Porto Alegre - Receitas de Culinária
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Os grãos são quase redondos; o arroz fica empapado e macio; usado para sushi Arroz estilo japonês, arroz de sushi, pegajoso (também chamado de "doce" ou "glutinoso")
Arroz colorido
Pode ser qualquer variedade em que as películas coloridas não foram removidas pelo processamento
Poucas pessoas gostam de comer arroz empapado, por Isso devemos saber fazer arroz que fique com os grãos soltos.
Como fazer isso? Parece simples mas é preciso conhecer alguns truques. Siga estes passos e no final você se sentirá fiz ao perceber que seu arroz ficou solto e gostoso. Primeiro coloque duas xícaras de arroz em uma panela. Acrescente azeite de modo que todo o arroz fique engordurado pelo azeite. Mexa com uma colher de pau para que o azeite penetre no arroz. Aguarde 5 minutos, afinal a pressa é inimiga da perfeição. Enquanto isso, coloque quatro xícaras e meia de água ferver. Depois dos 5 minutos mexendo o arroz, não todo o tempo, mas algumas vezes, leve a panela ao fogo médio e refogue por alguns minutos. Depois acrescente a água quente na medida certa (para cada xicara de arroz, usa-se 2 xicaras de água quente) e coloque fogo alto. Quando ferver, baixe o fogo para médio, acrescente sal a gosto, dê uma última mexida e mantenha a panela tampada até o arroz parecer eestar quase seco. Não deixe secar demais pois devemos desligar o fogo e deixar a panela com a tampa, sem mexer, por cinco minutos. Agora devemos retirar o arroz da panela e colocá-lo numa tijela refratário. Quando estiver frio, se a família não comer todo, coloque em potes hermeticamente fechados no congelador. Sempre retire do congelador à noite, para consumo no dia seguinte.
Cooktop (68,55 kWh por mês) Geladeira de duas portas frost-free (56,88 kWh por mês) Lavadora de louças (30,86 kWh por mês) Geladeira de uma porta (25,2 kWh por mês) Forno elétrico (15 kWh por mês) Micro-ondas (13,98 kWh por mês) Ferro elétrico a vapor (7,2 kWh por mês) Lavadora de roupas com tampa superior, de 10,1 a 16 kg (de 0,15 a 0,47 kWh por ciclo de lavagem) Lavadora de roupas com frontal, de 7 a 14 kg (de 0,13 a 0,38 kWh por ciclo de lavagem) Tanquinho, de 5,1 a 10 kg (de 0,02 a 0,15 kWh por ciclo de lavagem)
1 litro de água mineral 4 cravos da índia 1 pau de canela quebrado em dois 2 maracujás (somente a poupa e a semente) 1 maçã cortada em pedaços pequenos, com a casca e sem o miolo; 1/3 xícara de sopa de açúcar.
Preparo
1. Em uma panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe derreter até ganhar a cor dourada; 2. Acrescente aos poucos a água, mexendo sempre até o açúcar se dissolver; 3. Acrescente os demais ingredientes e continue mexendo até começar a fervura; 4. Ferva por 15 minutos e fogo baixo; 5. Desligue o fogo e aguarde 1/2 hora, até a mistura ficar morna; 6. Coloque a mistura no liquidificador e use o modo pulsar algumas vezes de modo que as sementes do maracujá não sejam trituradas; 7. Passe agora a mistura do liquidificador para a panela usando um coador; 8. Deixe esfriar e com um funil passe a mistura para uma garrafa PET; 9. Leve a garrafa ao congelador e sirva gelado, com uma pedra de gelo, preferencialmente à noite, antes de ir dormir.
Nunca deixe o sal em contato direto com o fermento biológico, pois ele retira a água de que o fermento precisa para reagir. Então, adicione sal à farinha usada para fazer a massa, para que ela possa agir como uma proteção.
1/2 quilo farinha branca tipo 1 1/2 quilo farinha integral
3 ovos 1 copo de açúcar 20 gramas fermento biológico seco instantâneo 2 copos de líquido para misturar na farinha (água mineral, leite desnatado, suco de laranja, etc.) 1/2 copo de azeite 1 colher de sopa de sal Erva doce e raspas de limão ou laranja (opcional)
Preparo
1. Coloque a farinha de trigo em uma bacia, mas não toda, pois é necessário guardar um pouco quando sovar a massa; 2. Adicione o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem; 3. Se adicionar um pouco de erva-doce e as raspas, misture bem; 4. Aqueça bem o líquido que você escolheu para fazer a massa. 5. Acrescente os ovos e o azeite na bacia com os ingredientes secos e continue misturando; 6. Vá adicionando aos poucos o líquido na bacia e mexendo com uma colher de pau. 7. Quando a massa estiver bem misturada e um pouco dura, tire essa massa da bacia e coloque sobre uma mesa previamente preparada com farinha e sove bem a massa até ela ficar desgrudando das mãos; 8. Deixe a massa crescer em um ambiente seco por uma hora; 9. Depois de aguardar a massa crescer, sove ela novamente por dez minutos; 10. Agora corte a massa em pedaços com uma faca untada com azeite, conforme desejar o tamanho dos pães; 11. Com o rolo, achate bem esses pedaços de massa sobre a mesa e depois enrole-os, colocando os pães em uma forma untada e enfarinhada; 12. Se desejar, pode colocar na massa quando enrolar os pães pedaços de laranja, banana ou outra fruta; 13. Deixe os pães na forma, descansando e crescendo, por duas horas; 14. Leve a forma com os pães ao forno elétrico pré-aquecido por 40 minutos a 180 graus.
Nota: você pode congelar os pães se quiser conservá-los deliciosos e crocantes. Basta colocá-los em saquinhos plásticos bem fechado e levar ao congelador.
Comece peneirando os ingredientes secos. Coloque a farinha, mas não toda. Guarde um pouco para sovar a massa. Depois o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem e coloque um pouco de erva-doce. Acrescente os ingredientes molhados: os ovos, o azeite e o leite morno. Misture bem. Coloque a massa em uma mesa em comece a sovar. Quando estiver bem sovada deixe a massa crescer em um ambiente seco por, em média, 1 hora. Depois sove a massa novamente e coloque-a em 3 formas pequenas ou em uma grande. Deixe crescer por mais 1 hora. Depois leve ao forno pré-aquecido por, em média 40 minutos. Está pronto!
O primeiro passo é preparar os salgados: faça a massa, o recheio, modele e empane. Em seguida, coloque os salgados espalhados em uma bandeja ou tabuleiro de alumínio e cubra com plástico-filme. Leve para o congelador e espere até que eles estejam completamente congelados. Finalize colocando os salgadinhos em saquinhos plásticos tipo ziplock. Quando quiser consumi-los, basta fritá-los congelados mesmo. Ou, se preferir, retire do congelador e deixe na geladeira até a hora de fritar. Os salgados crus congelados tem uma validade média de 3 meses. Por isso, é importante colocar etiquetas com a data de fabricação para que você possa ter um controle.
Congelar salgados fritos
Assim como os salgados crus, os que já foram fritos serão congelados da mesma maneira: primeiro no tabuleiro e depois guardados em saquinhos separados. No entanto, depois de fritá-los, escorra toda o excesso de óleo e espere que eles esfriem antes de levar para o congelador. Além disso, a validade cai para 2 meses. Quando quiser consumi-los, retire do congelador e leve direto ao forno quente para levar aquele choque de temperatura e manter a crocância da massa.
Atenção: evite congelar salgados que levem batata ou ovo no recheio. Eles não estragarão, porém ficarão com um sabor diferente e talvez não muito agradável.
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